O fotografie realizată în stil Pin-Up este o imagine a unei fete foarte sexy care a câștigat o popularitate incredibilă în perioada de după al Doilea Război Mondial, datorită soldaților americani care au cumpărat masiv postere cu imagini ale unor fete sexy, printre care s-au numărat actrițele de la Hollywood Betty Grable și Rita Hayworth.
Astăzi, popularul decor Pin-Up este utilizat pe scară largă în arta cofetăriei, fiind unul dintre cele mai populare pentru decorațiuni festive pentru tort și deserturi, și necesită utilizarea de imprimări foto și decoruri comestibile, completate de o varietate de decorațiuni.
Decorarea cu imprimare foto comestibilă
Fotografia Pin-Up este o imagine a unei fete frumoase, pe jumătate goale, realizată în stilul graficii americane de la mijlocul secolului al XX-lea.
Imaginile comestibile luminoase și originale ale fetelor sunt apreciate nu numai de bărbați, ci și de femei și în ultimii ani au câștigat o popularitate incredibilă în industria cofetăriei ca decor ideal pentru o aniversare, Ziua Internațională a Femeii sau o petrecere amicală.
Există mai multe moduri de a decora un tort Pin-Up folosind imprimeuri comestibile:
- Puteți transfera imaginea pe un strat subțire de mastic decupând-o de-a lungul conturului, apoi transferați masticul cu imaginea pe tort.
- În al doilea caz, trebuie să pregătiți o porție mică de cremă de unt, să o întindeți pe suprafața tortului și să lipiți imaginea pe tort.
Folosind imprimarea foto comestibilă Pin-Up, o imagine poate fi aplicată pe turtă dulce, ciocolată sau bezele. Acest tip de muncă nu necesită abilități profesionale de cofetar și permite oricui să realizeze acasă un tort în stil Pin-Up.
Imprimată la o imprimantă alimentară specială, imaginea unei fete Pin-Up necesită utilizarea cernelii alimentare, zahărului sau hârtiei de napolitană. Profesioniștii în patiserie recomandă utilizarea unei imprimante speciale sau a unor imprimante Canon sau Epson modificate, umplute cu cerneluri alimentare speciale, pentru a produce imprimări alimentare.
Fotografia comestibilă Pin-Up este realizată pe:
| Tip de hârtie | Cum se utilizează |
| Hârtie de zahăr | Hârtie groasă, aproape opacă, elastică, cu gust dulceag și nuanță de vanilie, care vă permite să obțineți imagini luminoase de cea mai înaltă calitate, cu o paletă bogată de culori, ideală pentru crearea de imagini tridimensionale. O caracteristică distinctivă a unei astfel de hârtie este și moliciunea sa specială, care impune ca imaginea să fie realizată cu cel puțin 3 zile înainte de utilizare. În funcție de producător, există hârtie de zahăr groasă și subțire:
|
| Hârtie de napolitană (orez) | Hârtia subțire și foarte fragilă, fără gust, cu o structură poroasă, poate fi:
|
Pentru a realiza o imagine foto tridimensională în stilul Pin-Up, cofetarii recomandă utilizarea hârtiei de zahăr. Această învelișă va fi decorațiunea perfectă pentru un cheesecake, un desert cu jeleu sau o prăjitură cu unt, cremă proteică.
Hârtia de napolitană este utilizată:
- pentru crearea de decorațiuni în stil pin-up (medalioane, topper-uri) pentru brioșe;
- pentru imprimarea unei imagini mici care poate fi prelucrată ulterior cu foarfece crețate;
- pentru a crea o imagine fotografică tridimensională a unei fete Pin-Up fără un fundal luminos.
Pozele foto comestibile în stil Pin-Up pentru torturi sunt realizate pe coli A4 (21*30 cm) sau A3 (29*42 cm), cu margini albe de-a lungul marginilor - 1 cm. Imaginea imprimată poate avea și un format mai mic, o formă rotundă sau poate fi concepută ca un colaj din mai multe obiecte.
Pentru a decora brioșe, folosiți imagini cu diametrul de 6 - 6,5 cm. O foaie poate conține până la 12 astfel de imagini rotunde.
Decorarea părții de sus a tortului
Pentru a aplica o imagine tridimensională a unei fete Pin-Up pe un tort, veți avea nevoie de:
- imprimare foto realizată pe hârtie de zahăr sau napolitană;
- gel alimentar transparent;
- perie de silicon;
- foarfece pentru ajustarea și decuparea imaginii;
- un fier de călcat special pentru netezirea imaginii (opțional).
Procesul de decorare a tortului:
- Fotografia fetei Pin-Up trebuie scoasă din punga transparentă și aplicată mai întâi pe partea de sus a tortului care este decorat.
- Câmpurile albe ale imaginii trebuie decupate cu foarfeca. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de a-l așeza pe tort, altfel hârtia folosită pentru imprimare se va usca și va deveni foarte fragilă. Un strat protector special este atașat pe foaie; Profesioniștii recomandă decuparea imaginii împreună cu aceasta. După decuparea imaginii, stratul protector trebuie îndepărtat.
- Imaginea pregătită trebuie acoperită cu gel alimentar pe verso folosind o pensulă de silicon și plasată pe stratul superior al tortului. Înainte de a aplica hârtia de napolitană pe tort, aceasta trebuie acoperită pe ambele părți cu gel alimentar, ceea ce îi va oferi moliciune, strălucire și strălucire suplimentare. Hârtia de zahăr trebuie acoperită cu gel comestibil doar pe verso, imediat înainte de a o aplica pe prăjitura acoperită cu pastă de zahăr. Nu este nevoie să aplicați gel pe imaginea din față. Când aplici o imagine în stil pin-up pe un tort cu cremă de unt sau pe un ganache de ciocolată, poți sări complet peste gelul comestibil.
- Imaginea în stil Pin-Up plasată pe tort trebuie netezită cu un fier special (sau o spatulă), iar marginile agățate ale imaginii trebuie tăiate cu grijă cu foarfeca.
Decorarea părții laterale a tortului
Pe lângă acoperirea stratului superior, o fotografie în stil Pin-Up poate fi plasată pe lateralul desertului.
- Înainte de a aplica imaginea, tortul trebuie nivelat folosind o spatulă specială, întinzând cu grijă crema sau masticul pe partea laterală a tortului.
- O fotografie în stil Pin-Up realizată pe hârtie de zahăr sau de napolitană trebuie decupată de-a lungul conturului, stratul protector trebuie îndepărtat, iar partea din spate trebuie acoperită cu ciocolată albă topită sau gel decorativ.
- Imaginea pregătită trebuie plasată pe lateralul tortului și fixată cu grijă cu mâna.
Dacă decorați un tort cu un imprimeu comestibil, cum ar fi tapetul, ar trebui mai întâi să ungeți lateralele cu cremă de unt sau să le acoperiți cu ganache. Hârtia se pune peste cremă până când aceasta se întărește complet.
Deoarece decorul lateral nu este capabil să niveleze tortul, partea laterală a acestuia trebuie să fie bine nivelată înainte de a aplica imaginea.
Cum să alegi o fotografie pentru a decora un desert
Cofetarii profesioniști recomandă să faceți fotografii în stilul Pin-Up folosit pentru decorarea unui tort de pe internet, acordând preferință imaginilor cu o dimensiune de cel puțin 1200px. În caz contrar, va trebui să fie mărită, ceea ce va duce la o pierdere de claritate. De asemenea, nu se recomandă utilizarea unei imagini obținute prin realizarea unei capturi de ecran a ecranului unui smartphone.
De asemenea, experții recomandă ca, atunci când alegeți o imagine pentru un tort în stil Pin-Up, să acordați atenție absenței filigranelor, care sunt practic imposibil de îndepărtat.
Cum se stochează o imagine
Imaginea trebuie depozitată într-un loc uscat, la o temperatură care să nu depășească +25°C, evitând îndoirea, expunerea directă la lumina soarelui, apa sau condensul.
Pentru a preveni pătrunderea murdăriei pe fotografie, aceasta trebuie depozitată în recipiente etanșe. Depozitarea hârtiei în dosare obișnuite este, de asemenea, permisă. Nu poți congela hârtie fotografică alimentară cu o imagine pe ea.
Ce poate fi decorat?
Puteți decora deserturile acoperite cu fotografii în stil Pin-Up realizate pe hârtie de zahăr sau napolitană:
- mastic;
- cremă care conține unt (unt cu lapte condensat, cu ciocolată sau brânză de vaci);
- cremă de unt proteic;
- cremă proteică;
- ganache de ciocolată;
- ciocolată;
- glazură pentru turtă dulce;
- izomalț (caramel).
Decorațiune în stil Pin-Up cu decoruri
Fotografiile în stil pin-up pot fi folosite pentru a realiza toppers, care sunt una dintre cele mai populare opțiuni pentru decorarea unui tort festiv. Această opțiune este potrivită și pentru decorarea brioșelor și nu necesită abilități profesionale în sculptarea și pictarea figurilor.
Decorarea cu toppers din hârtie de napolitană
Fabricate din hârtie groasă de napolitană, topperele își mențin bine forma și nu necesită pregătirea prealabilă a unei figurine de mastic.
Procesul de fabricație:
- Imaginile alese de pe internet trebuie imprimate pe o foaie groasă de hârtie de napolitană, apoi decupate cu o foarfecă obișnuită. Acest lucru trebuie făcut cu atenție din cauza fragilității ridicate a hârtiei.
- Într-o farfurie sau un bol, topiți ciocolata albă, înmuiați un băț (sau o scobitoare) în ea și apoi aplicați-o pe toppingul pregătit, din partea din spate. Ciocolata întărită va lipi imaginea cu pin-up de băț, creând toppingul necesar pentru decor.
- Topperul finit trebuie introdus în baza tortului.
- Deoarece hârtia de napolitană își păstrează bine forma, topperul poate fi folosit pentru a realiza o figurină comestibilă. În acest caz, puteți imprima doar partea superioară a imaginii fetei, folosind cremă pentru a reprezenta volanele fustei sale lungi.
- Pe lângă bețișoare, se pot așeza topperi gata preparați pe lateralul unuia dintre nivelurile tortului și, de asemenea, se pot așeza deasupra cremei ca medalion. Această opțiune este potrivită pentru decorarea brioșelor Pin-Up.
- Topperele din hârtie de napolitană, introduse în sau așezate pe cremă, trebuie mai întâi izolate cu ciocolată topită sau unt de cacao. Nu este nevoie să acoperiți toppingul de vafe cu gel alimentar.
Decor din hârtie de zahăr
Fotografia în stil pin-up folosită pentru realizarea decorurilor poate fi aplicată pe hârtie de zahăr. În acest caz, imaginea va fi mai vie, iar procesul de decupare a decupajului va fi mult mai ușor datorită moliciunii și elasticității hârtiei.
Spre deosebire de decorațiunile din napolitane, topperele din hârtie de zahăr nu își păstrează forma, așa că înainte de a le folosi, trebuie să faceți o bază din mastic sau turtă dulce.
Materiale necesare:
- pastă de zahăr;
- imagini imprimate pe hârtie de zahăr;
- covoraș și sucitor din silicon;
- amidon;
- ciocolată albă topită sau decorgel;
- cuțit sau sticlă specială;
- foarfece.
Etapa de fabricație:
- Pe un covoraș de silicon, trebuie să întindeți mastic cu uscare rapidă (alb sau colorat) luat în cantitate de 100-150 g. Trebuie să întindeți pasta de zahăr într-un strat subțire dacă veți lipi un băț de ciocolată topită pe partea din spate. Pentru a introduce o frigăruie de lemn în mastic, grosimea stratului trebuie să fie de 0,5-1 cm. Dacă nu aveți un covoraș de silicon, puteți întinde masticul pe suprafața mesei de bucătărie, presărându-l mai întâi cu amidon pentru a reduce aderența.
- O foaie de hârtie de zahăr cu imagini în stil pin-up imprimate pe ea trebuie scoasă din ambalaj și decupată de-a lungul conturului cu foarfeca. După ce ați îndepărtat cu grijă folia protectoare de pe imagine, folosiți o pensulă de silicon pentru a acoperi partea din spate cu gel alimentar și apoi aplicați-l pe mastic.
- Folosind un cuțit sau un pahar special, trebuie să decupați conturul exact al imaginii din mastic.
- Trebuie să introduceți o frigăruie (băț) de lemn în toppingul pregătit sau să îl lipiți folosind ciocolată albă topită într-un bol. Pentru a preveni alunecarea bețișorului din topper, îmbinarea poate fi unsă cu ciocolată topită (decorgel sau miere lichidă).
- Topperul finit trebuie uscat. Timpul de uscare depinde de calitatea și compoziția masticului și durează de la câteva ore până la o zi.
- După uscare, topperele de mastic trebuie introduse în straturile tortului finit. Ca decor suplimentar în stilul Pin-Up, este permisă utilizarea figurilor de mastic, a panglicilor sau a arcurilor.
Cum să completezi decorul
Decorațiuni suplimentare pentru un tort în stil Pin-Up includ:
- Acadele cu caramel. Această decorațiune poate fi făcută acasă din caramel colorat și atașată de o frigăruie de lemn așezată deasupra tortului;
- Diverse fructe de pădure și fructe. Cea mai populară decorațiune pentru deserturile în stil Pin-Up sunt căpșunile așezate într-un cornet de vafă și acoperite cu ciocolată topită.
- Globurile disco presărate în nuanțe aurii, argintii sau bronzului conferă desertului o strălucire originală și un aspect cochet. De asemenea, puteți folosi stropi de cofetărie în formă de inimioare sau mini-merișe de diferite nuanțe.
- Trandafiri din zahăr sau unt, care se desfășoară într-o panglică pe întreaga suprafață a tortului, sau fluturi decupați din fondant.
- Inscripții și numere din mastic folosite pentru decorarea unui tort în stil Pin-Up (folosit pentru zile de naștere sau aniversări).
- Picături de ciocolată, bomboane Ferrero Rocher sau Raffaello.
Decorul poate fi aranjat în orice ordine, în funcție de dorințele cofetarului, așezându-l pe cremă de unt, cremă proteică, ganache sau mastic de ciocolată.
Decorațiuni necomestibile
Fotografiile în stil Pin-Up folosite pentru decorarea torturilor pot fi combinate cu elemente decorative necomestibile:
Cu panglici
Panglicile din satin, rep sau catifea vor evidenția frumos forma etajată a tortului și ideea sa și, de asemenea, vor oferi desertului inocența și jucăușenia caracteristice stilului Pin-Up. Panglicile în nuanțe stacojii sau roz pot fi legate în jurul straturilor de tort sau folosite pentru a realiza funde spectaculoase.
Pe lângă avantajele evidente, această opțiune de decorare are și o serie de dezavantaje, deoarece poate stoarce prăjiturile în timpul transportului și poate provoca topirea cremei de dedesubt.
Flori
Florile proaspete sunt ideale pentru decorarea unui tort în stil Pin-Up, subliniind feminitatea compoziției. Pot fi folosite pentru a decora partea de sus a tortului sau pot fi folosite ca panglici cu mai multe niveluri, încercuind frumos tortul sau încadrând imaginea principală. Pe lângă luminozitate, decorul floral poate fi folosit dacă doriți să creați un tort într-o singură compoziție cu decorațiuni în hol.
În ciuda popularității lor largi, cofetarii profesioniști nu recomandă utilizarea calelor, narciselor, crinilor, lăcrămioarelor și garoafelor în decorarea unui tort în stil Pin-Up din cauza toxicității periculoase a inflorescențelor lor.
Toppers necomestibile
Inscripțiile, diverse figuri sau imagini necomestibile vor ajuta la sublinierea originalității decorului în stilul Pin-Up. Acest tip de decor se introduce în partea de sus a tortului și, pe lângă faptul că este ușor de utilizat, este apreciat și de cofetari pentru capacitatea sa de a rămâne neschimbat în ciuda schimbărilor de temperatură și a perioadei de păstrare a desertului.
Păpuși de plastic
O modalitate originală de a decora un tort în stil Pin-Up este să folosești o păpușă de plastic îmbrăcată într-o rochie din volane crem. Păpușa poate fi așezată deasupra tortului și pe mastic, astfel încât picioarele sale să ajungă la nivelul inferior al desertului.
Puteți repara păpușa folosind ciocolată albă topită sau o cremă specială de fixare. Ținuta ei este creată folosind o seringă de patiserie, transformându-se într-o rochie cochetă cu volane și volane în stilul anilor '50. secolul trecut.
Decorul în stil pin-up este considerat o tendință modernă în domeniul cofetăriei, folosită pentru decorarea prăjiturilor și brioșelor festive. Fotografiile cu fete zâmbitoare și cochete, imprimate pe hârtie de zahăr sau napolitană, sunt folosite pentru a decora partea de sus și părțile laterale ale tortului, precum și pentru a realiza decoruri.
Combinat cu fructe de pădure, bomboane sau panglici, acest decor vă permite să creați desertul festiv perfect pentru o zi de naștere, o aniversare sau Ziua Internațională a Femeii.
Video despre fotografii în stil Pin-Up
Cum să decorezi rapid și ușor un tort Pin-Up: